6 jedinečných receptov na vanilkové rožteky, ktorým neodoláte!

Čo sa stane, keď zmiešate múku, mleté orechy, maslo, cukor a vanilku?

Dostanete jedny z najtradičnejších vianočných cukroviniek.

Krehká, jemná a voňavá pochúťka, ktorá sa v ústach krásne rozpadá.

Vyskúšajte naše recepty na vanilkové rožteky v tradičnej aj netradičnej podobe.

Uvidíte, že si ich zamilujte všetkých.

Najlepšie vanilkové rožteky

Na zintenzívnenie chuti môžete lieskové oriešky pred rozomletím ľahko opražiť na sucho na panvici a odstrániť z nich šupku.

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 230 g studeného masla
• 100 g mletých vlašských alebo lieskových orechov
• 90 g práškového cukru
• 1/2 vanilkového struku s vyškriabanými semienkami

Na obalenie

• 85 g práškového cukru
• 1/2 vanilkového struku s vyškriabanými semienkami

Postup:

1. V kuchynskom robote s pádlovým nástavcom zmiešajte múku, soľ, maslo nakrájané na kocky, práškový cukor, orechy a vanilkové semienka.
2. Miešajte pri strednej rýchlosti, kým nevznikne drobivé cesto.
3. Pokiaľ je cesto príliš drobivé, pridajte 1-2 lyžice mlieka.
4. Vytvarujte z cesta guľu, zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte na hodinu do chladničky.
5. Predhrejte rúru na 170 °C a plechy vyložte papierom na pečenie.
6. Vychladené cesto rozvaľkajte do tvaru valca s hrúbkou približne 1-2 cm.
7. Nakrájajte valček na približne 8cm kúsky a vytvarujte ich do tvaru rožka či polmesiaca.
8. Vanilkové rohlíčky pečte približne 12-15 minút, kým okraje nezezlátnu.
9. V medziobdobí vyškrabnite vanilkový struk a zmiešajte semienka s práškovým cukrom.
10. Ešte teplé cukrovinky následne v ich zmesi obaľte.

Mandľové vanilkové rožteky

Klasikou sú najmä rožky s orechmi, avšak tento recept vás ľahko presvedčí o tom, že nahradiť ich mandľami nie je vôbec zlý nápad. Cukrovinky budú ešte jemnejšie a lahodnejšie.

Ingrediencie:

• 2 šálky hladkej múky
• 1 šálka studeného masla
• 3/4 šálky mletých mandlí
• 1/3 šálky cukru
• 1 žĺtok
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• práškový cukor na obalenie

Postup:

1. Studené maslo nakrájajte na malé kúsky.
2. V stredne veľkej mise zmiešajte múku, maslo, mleté mandle, cukor, vanilkový extrakt a žĺtok.
3. Rukami vypracujte na homogénne cesto a vytvarujte ho do podoby gule.
4. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte ho aspoň na hodinu do chladničky.
5. Predhrejte rúru na 170 °C a plechy vyložte papierom na pečenie
6. Vál alebo pracovnú plochu posypte malým množstvom múky a cesto rozdeľte na štyri rovnako veľké časti.
7. Štvrtinu cesta si nechajte vonku a zvyšok dajte späť do chladničky. Mali by ste vybrať vždy len malé množstvo cesta a zvyšok nechať v chlade.
8. Cesto krátko prehneďte a potom ho rukami rozvaľkajte, až sa z neho stane dlhý valček s hrúbkou približne 1-2 cm.
9. Pokiaľ sa cesto rozpadá, znovu ho krátko prehneťte a znovu rozvaľkajte.
10. Cesto nakrájajte na zhruba 8-10 cm dlhé kúsky a vytvarujte ich do tvaru rožkov.
11. Rožky odkladajte na plech a opakujte postup aj s ostatnými tromi časťami cesta.
12. Pečte dozlatista v závislosti od veľkosti rožkov, približne 12-15 minút.
13. Ešte teplé vanilkové rožteky obaľte v práškovom cukre.

Krehké rožky s vanilkou a škoricou

Vanilka a škorica sú korenia, ktoré máme s Vianocami spojené najviac. Skúste ich kombináciu v týchto vynikajúcich lahodných cukrovinkách.

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 200 g masla
• 100 g práškového cukru
• 100 g mletých vlašských alebo lieskových orieškov
• 2 čajové lyžičky mletej škorice
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Na obalenie

• 50 g práškového cukru
• 1 čajová lyžička vanilkového cukru
• 1 čajová lyžička mletej škorice (voliteľné)

Postup:

1. Maslo a práškový cukor vyšľahajte do nadýchanej peny.
2. Pridajte namleté orechy, vanilkový extrakt a škoricu, miešajte, kým sa všetko dobre nespojí.
3. Na záver po častiach pridávajte preosiatu múku a vypracujte v cesto.
4. Cesto rozdeľte na tretiny, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte hodinu odležať v chladničke.
5. Predhrejte rúru na 175 °C.
6. Vyberte prvú časť cesta z chladničky.
7. Odlamujte malé kúsky cesta a vytvarujte ich do tvaru rožka či polmesiaca.
8. Vanilkové rožteky odkladajte na plech vyložený papierom na pečenie.
9. Opakujte aj so zvyšným cestom.
10. Pečte približne 10-12 minút, kým okraje ľahko nezhnednú.
11. V malej miske zmiešajte lyžičku mletej škorice, vanilkového cukru a práškový cukor.
12. Ešte teplé cukrovinky obaľte v škoricovom cukre.

Rýchle vanilkové rožteky z hrnčeka

Nechce sa vám pri pečení zdržiavať vážením ingrediencií? V tom prípade vás určite poteší tento hrnčekový recept.

Ingrediencie:

• 2 a 1/4 šálky hladkej múky
• 1 šálka mletých blanšírovaných mandlí alebo mandľovej múky
• 1 šálka masla
• 3/4 šálky práškového cukru
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu
• 1/8 čajovej lyžičky soli
• práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Predhrejte si rúru na 170 °C.
2. V stredne veľkej mise ručným šľahačom ušľahajte práškový cukor a maslo do nadýchanej zmesi.
3. Pridajte vanilku a mandľový extrakt, dobre premiešajte.
4. Pridajte soľ a opäť dôkladne premiešajte.
5. Do maslovej zmesi po častiach vmiešajte múku a mleté mandle alebo mandľovú múku.
6. Všetko rukami uhneťte do podoby celistvého cesta.
7. Na ľahko pomúčenej doske pomocou valčeka rozvaľkajte cesto na hrúbku asi 1 cm.
8. Pomocou vykrajovačov v tvare polmesiaca vykrájajte jednotlivé kúsky cukroviniek.
9. Zvyšky cesta spojte, vyvaľkajte a postup opakujte, kým nespotrebujete všetko cesto.
10. Plech s papierom na pečenie a vanilkovými rožkami vložte do predhriatej rúry.
11. Pečte dozlatista približne 12-15 minút.
12. Ešte teplé rožteky zľahka posypte práškovým cukrom.

Bezlepkové rožteky z vanilky a vlašských orechov

Ak chcete alebo nemôžete pri pečení používať klasickú bielu múku, nezúfajte. Vanilkové rožteky sa dajú upiecť aj bez lepku!

Ingrediencie:

• 250 g ryžovej múky
• 180 g zmäknutého masla
• 120 g mletých vlašských orechov
• 70 g práškového cukru
• 2 žĺtky
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Na obalenie

• 50 g práškového cukru
• 2 PL vanilkového cukru

Postup:

1. Rúru predhrejte na 160 °C.
2. V mise zmiešajte a dôkladne do seba ručne alebo pomocou kuchynského robota zapracujte všetky uvedené suroviny.
3. Z vypracovaného cesta vytvarujte guľu, zabaľte ju do potravinovej fólie a uložte cez noc do chladničky.
4. Druhý deň cesto vyberte a rozdeľte na štyri rovnako veľké diely.
5. Z každého dielu vyvaľkajte jeden dlhý valček s hrúbkou približne 1-2 cm.
6. Následne z neho nožom odkrajujte kúsky, ktoré potom vytvarujte do tvaru rožka.
7. Dĺžku kúskov prispôsobte požadovanej veľkosti rožkov.
8. Rúru predhrejte na 170 °C a vanilkové rožteky pečte dozlatista približne 10-15 minút, v závislosti od ich veľkosti.
9. Zmiešajte vanilkový a práškový cukor a zľahka vychladnuté rožky obaľte.

Netradičné vanilkové rožteky bez orechov

Najčastejšie sa vanilkové rožteky obaľujú samozrejme v cukre. Prečo ale neskúsiť tento zaujímavý variant s čokoládou a kokosom!

Ingrediencie:

• 2 šálky hladkej múky
• 2 šálky mletých mandlí
• 1 a 1/4 šálky zmäknutého masla
• 2/3 šálky cukru
• 1/2 šálky holandského kakaa alebo kakaa na pečenie
• 1 a 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• 1/8 čajovej lyžičky soli

Na ozdobu

• čokoládová poleva alebo rozpustená horká čokoláda
• 1-2 PL práškového cukru
• 3-4 PL strúhaného kokosu

Postup:

1. V mise vyšľahajte maslo s cukrom do svetlej a nadýchanej peny.
2. Vmiešajte mandle a vanilku.
3. V inej mise zmiešajte preosiatu múku, kakao a soľ.
4. Postupne múčnu zmes vmiešajte do krémovej zmesi.
5. Vypracujte v cesto, ktoré zabaľte do potravinovej fólie a uložte na aspoň 2 hodiny do chladničky.
6. Predhrejte rúru na 170 °C.
7. Z cesta postupne vytvarujte 2-3 cm dlhé valčeky, ktoré následne ohnite do tvaru polmesiaca.
8. Položte ich na plechy vyložené papierom na pečenie a pečte 10-12 minút.
9. Hotové vanilkové rožteky vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
10. Následne rožteky ponorte do polovice do čokoládovej polevy alebo rozpustenej čokolády.
11. Prebytočnú čokoládu nechajte odkvapkať.
12. Položte cukrovinky na papier na pečenie a posypte kokosom.
13. Nechajte stuhnúť.
14. Na záver konce rožkov s čokoládou a kokosom prikryte papierom na pečenie a druhú časť posypte práškovým cukrom.

Tradícia pečenia vanilkových rožkov

Vanilkové rožteky už dlhé desaťročia patria k najobľúbenejším a najčastejšie pečeným druhom cukroviniek. Možno ale neviete, že ich história siaha až do druhej polovice 17. storočia a vznik súvisí s víťazstvom rakúskeho cisárstva nad Osmanskou ríšou v roku 1683. Pôvodne sa tak nejednalo o vianočné cukrovinky, ale o „oslávne“ sušienky ku káve či čaju.

Tvar rožka bol odvodený od symbolu Osmanskej ríše – polmesiaca. Prvé recepty na vanilkové rožky obsahovali iba múku, mleté mandle, maslo, vanilku a cukor. Veľmi skoro sa vanilkové rožteky stali obľúbené vo všetkých častiach habsburskej ríše, teda aj na Slovensku.

Došlo tiež k rôznym miestnym úpravám pôvodnej receptúry, na Slovensku sa napríklad namiesto mandlí často používali vlašské orechy. Nájdete tiež varianty obohatené o žĺtky, ktoré robia cesto ľahšie spracovateľným.