Výborné recepty na obľúbené perníčky z Norimbergu! Vyberte si ten, ktorým tento rok ohromíte.

Sú korenené, lahodné a putujú k nám z ďalekej histórie.

Všetci milovníci Vianoc ich jazdia ochutnať v ich tradičnej podobe do Norimbergu na krásne trhy.

Vy si dnes voňavé recepty na norimberské perníčky môžete pripraviť sami doma.

Poďte ich s nami vyskúšať!

Lebkuchen – pravý norimberský perníček

Ak si chcete počas tohtoročných Vianoc vychutnať pravé norimberské perníčky alebo Lebkuchen, prinášame vám originálny recept plný chutí a vôní, ktorý vás dostane do kolien. Vyskúšajte ho s nami hneď teraz!

Ingrediencie:

• 6 vajec
• 200 g hnedého cukru
• 2 PL medu
• 2 ČL škorice
• 1 ČL perníkového korenia
• 1 štipka soli
• 200 g čerstvo mletých mandlí
• 200 g čerstvo namletých lieskových orieškov
• 100 g čerstvo mletých vlašských orechov
• 150 g jemne nasekanej kandizovanej pomarančovej kôry
• 150 g jemne nasekanej kandizovanej citrónovej kôry
• podľa potreby trochu pomarančovej kôry
• oblátky s priemerom 9 cm
• čokoládová poleva
• citrónová šťava
• práškový cukor

Postup práce:

• Vajcia, cukor a med šľahajte 3 až 4 minúty do peny.
• Rozomeľte čerstvé orechy.
• Kandovanú citrónovú kôru a kandizovanú pomarančovú kôru nakrájajte veľkým nožom veľmi najemno.
• Všetky zvyšné prísady vmiešajte do vaječno-cukrovej zmesi a nechajte 1 hodinu chladiť.
• Potom cesto nalejte na oblátky (dobre sa pracuje napríklad s naberačkou na zmrzlinu), trochu sploštite a položte na plech vyložený pergamenom na pečenie (asi 25-30 kusov na 9cm oblátky).
• Medzitým predhrejte rúru na 160 °C (140 °C s ventilátorom).
• Perníčky pečte v predhriatej rúre asi 20 minút dozlatista.
• Nechajte vychladnúť na mriežke.
• Po vychladnutí potrite čokoládovou polevou (tmavou alebo svetlou, podľa chuti) alebo citrónovou cukrovou polevou.
• Skladujte vo vzduchotesnej forme s papierom na pečenie medzi jednotlivými vrstvami.

Norimberský perník na plech

Ich skvelá chuť sa krásne prepíše aj do nasledujúceho receptu, v ktorom nebudete musieť nič zdĺhavo vykrajovať. Norimberský perník si totiž pripravíme na plechu a bude rovnako vynikajúci!

Ingrediencie:

• 350 g hladkej múky
• 100 g mandlí
• 300 g trstinového cukru
• 3 ČL perníkového korenia
• 2 ČL kakaa
• 1 vrecúško prášku do pečiva
• 150 g kandizovaného ovocia
• 150 g masla
• 250 ml mlieka
• 2 ks vajcia
• 3 PL medu
• 100 g cukru múčka
• 2 PL citrónovej šťavy
• 2 PL horúcej vody
• lúpané mandle vcelku

Postup práce:

• Do väčšej misky dajte múku a tiež kakao. Dobre premiešajte.
• Pridajte cukor, mleté mandle, perníkové korenie a prášok do pečiva a znova dobre zamiešajte.
• Do pripravenej zmesi pridajte nadrobno nakrájané kandizované ovocie a znovu dobre zapracujte.
• Rúru predhrejte na 180 stupňov.
• Plech vyložte papierom na pečenie.
• K rozpustenému maslu pridajte mlieko, med, vajíčka a vyšlite do peny.
• Vlejte k múčnej zmesi a premiešajte.
• Cesto starostlivo rozotrite na plech a ozdobte mandľami.
• Pečte v predhriatej rúre 25 minút.
• Ako posledný krok si pripravte polevu.
• Preosiaty práškový cukor zmiešajte s citrónovou šťavou a riadne utrite.
• Po lyžiciach pridávajte horúcu vodu tak, aby vznikla hladká poleva.
• Medovník nechajte vychladnúť a potrite ho rovnomerne citrónovou polevou.
• Akonáhle poleva zatuhne, môžete krájať na kúsky a podávať.

Bezlepkové norimberské perníčky

Občas sa stane, že nemáte na všetko znášanlivosť nastavenú na 100% alebo jednoducho dbáte na svoje zdravie a chcete top fit recepty. Preto vám prinášame recept na norimberské perníčky, ktorý vám prinesie fantastické a pritom zdravé maškrtenie do vašej kuchyne.

Ingrediencie:

• 500 g bezlepkovej múky
• 220 g cukru
• 4 väčšie vajcia
• 1/2 balenia kypriaceho prášku do pečiva
• 3 ČL korenia do perníkov
• štipka soli
• nastrúhaná citrónová kôra z jedného citróna
• 125 g mletých mandlí
• 125 g mletých orechov
• 75 g kandizovanej pomarančovej kôry
• 50 g kandizovanej citrónovej kôry
• 100 g marcipánu

Postup práce:

• Vajíčka s cukrom utrite do peny.
• Do tej nastrúhajte marcipán, pridajte perníkové korenie, kandizovanú pomarančovú a citrónovú kôru, zmes dobre premiešajte.
• Následne pridajte vlašské orechy, mandle a kypriaci prášok.
• Múku preosejte do zmesi v poslednom kroku a všetko dobre premiešajte.
• Nachystajte si plech vyložený papierom na pečenie.
• Tvarujte naň pomocou naberačky na zmrzlinu zmes v malých guľôčkach.
• Nechajte každému perníčku dostatok priestoru, pri pečení sa budú rozpínať.
• Rúru predhrejte na 190 °C.
• Pečte 25-30 minút.
• Upečené perníčky ozdobte podľa chuti čokoládovou polevou alebo citrónovou či cukrovou polevou.

História norimberských perníčkov

Čo robí z norimberského perníčka vyhlásenú pochúťku? Medovník získava svoju intenzívnu chuť vďaka jemnému koreniu z celého sveta: aníz z Egypta, klinčeky z Madagaskaru, zázvor a kardamón z Indie, muškátový kvet zo Sumatry, nové korenie z Mexika a škorice zjemňujú jemné cukrovinky do podoby špeciality.

V histórii boli suroviny ako med a korenie veľmi drahé. Medovníky preto patrili iba na stoly prominentov. Kuchárov predovšetkým zaujala fermentácia, ktorá prebiehala v ceste sladenom medom a vytvárala v ňom bubliny. Známy sa Lebkuchen stali potom, čo ich cisár Friedrich III. venoval niekoľkým tisícom detí, dokonca zdobené vlastným portrétom. Najznámejšie Lebkuchen sú z Norimbergu, ktorý dodnes túto pochúťku predáva ako svoje historické dedičstvo.

Norimberské perníčky sú obľúbenou pochúťkou v celej Európe, minimálne sa na ne schádzajú ľudia na norimberské vianočné trhy, aby ich aspoň raz ochutnali v bežnej podobe. Vďaka nám si dnes môžete pripraviť túto skvostnú dobrotu pri sebe doma, dajte sa do pečenia. Prajeme dobrú chuť!